Dipsaus van gefermenteerde doperwten
In de tuinbouwsector zijn er jaarlijks heel wat groenten en fruit die niet in de consumentenketen terechtkomen. Ze zijn te klein, hebben een iets andere kleur of rare vorm. De meeste worden gebruikt voor het maken van compost of worden weggegooid. Daarnaast zijn er ook grote hoeveelheden stengels en bladeren. Binnen het Europees project Bioboost onderzoekt men hoe deze reststromen zo goed mogelijk gebruikt kunnen worden.
Met afgekeurde erwten (gecombineerd met room en munt) ontwikkelde VIVES een duurzame en bovendien frisse en lekkere dipsaus.
Dit niet-commerciële platform bestaat om te inspireren, te verbinden en biobased initiatieven in, met en buiten de tuinbouw te stimuleren. Ons doel is het meest waardevolle gebruik van plantaardige reststromen te bereiken. Kijk wat er al is, vind inspiratie, verbind met experts, publiceer jouw eigen initiatief (initiatieven) en trek potentiële zakenpartners aan.